Feuilletés de crevettes sautées coco et citron brûlé

🛒 Ingrédients

• 500 g crevettes Nautilus® ASC
• 4 bouchées à la reine
• 2 citrons
• 2 oignons ciselés
• 2 gousses ail hachées
• 1 poivron brunoise
• 2 carottes brunoise
• 20 g concentré de tomates
• 400 g lait de coco
• 200 g crème de coco
• 10 g curcuma frais haché
• 10 g gingembre frais haché
• 1 botte persil ciselée
• piment de Cayenne
• sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Retirer soigneusement toute l’écorce et la peau blanche des citrons. Détacher les quartiers à l’aide d’un couteau, puis réserver le jus dans un petit bol.

2. 2

   Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire suer l’oignon émincé et l’ail haché pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. 3

   Incorporer le poivron et les carottes coupés en petits morceaux. Faire revenir le tout 2 minutes à feu moyen.

4. 4

   Ajouter le concentré de tomate, puis verser le lait de coco et la crème de coco. Assaisonner avec le curcuma, le gingembre, le piment, le sel et le poivre.

5. 5

   Laisser mijoter à petit feu pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.

6. 6

   Ajouter les crevettes dans la sauce, chauffer 1 minute juste pour les réchauffer. Ensuite, ajouter le persil haché et le jus de citron réservé. Mélanger délicatement.

7. 7

   Réchauffer les bouchées à la reine quelques minutes au four, puis garnir avec la préparation aux crevettes et à la sauce coco.

8. 8

   Passer les morceaux de citron au chalumeau (ou dans une poêle brûlante quelques secondes) pour les caraméliser légèrement. Déposer-les sur la sauce et décorer avec quelques pousses de persil frais.

❓ Questions fréquentes

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