Feuilletés de la mer
🛒 Ingrédients
- 10 cl huile d'olive
- 10 cl crème fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 230 g pâte feuilletée
- 200 g surimi
- 1 citron vert
- 25 g échalote
- 100 g blanc de poireau
- 5 cl vin blanc
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oeuf entier
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les aliments pour la farce : éplucher les légumes, les émincer, réserver ; émincer le surimi, réserver.
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2
Dans une poêle, cuire les légumes à feu doux, à l’huile d’olive.
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3
Puis, ajouter les jus de citron vert, le vin blanc, la chair, le surimi émincé, cuisson douce en mélangeant 2 à 3 min.
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4
Mettre le four à préchauffer, chaleur pulsée à 200°C.
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5
Crémer, réduire à nouveau pendant 2 à 3 min.
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6
Hors du feu, incorporer 1 jaune d’œuf à la farce, assaisonner, laisser refroidir.
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7
Disposer la farce sur la pâte découpée au préalable, en 6 triangles en partant du centre de la pâte.
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8
Replier les trois coins sur la farce.
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9
Dorer les triangles obtenus.
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10
Mettre au four, sur une plaque, pendant 10 minutes.
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11
C’est prêt à servir, délicieux avec une petite salade verte !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.