Feuilletés de saumon et crevettes
🛒 Ingrédients
- Pour la garniture:
- 30 g beurre
- 2 pavés de saumon
- 200 g crevettes décortiquées
- 100 g tarama au saumon
- 200 g feta (quantité au choix)
- 80 g olives vertes coupées en rondelles
- 1 pincée herbes de Provence
- 1 pincée basilic
- Pour la pâte feuilletée :
- 1 pâte feuilletée ronde
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre sur une poêle bien chaude et y placer les pavés de saumon. Une fois bien dorés, les saupoudrer de basilic, puis les sortir de la poêle. Couper les pavés en petits dés.
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2
Préchauffer le four a 200°C (thermostat 6).
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3
Couper la pâte en 6 parts égales. Tartiner généreusement chaque partie de tarama, disposer par la suite le saumon, les crevettes, la feta et les olives. Saupoudrer le tout d'herbes de Provence.
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4
Plier les deux côtés de la pâte, puis la rouler jusqu'à la fermer. Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf, notamment sur la zone qui referme le feuilleté.
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5
Disposer les feuilletés sur une plaque de four, et enfourner le tout pendant 20 min.
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6
Déguster tiède, accompagnés d'une salade composée à l'huile d'olive.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.