Feuilletés épinards St Marcellin et lardons
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons
- 10 cl crème fraîche semi-épaisse
- poivre
- 1 pâte feuilletée
- 80 g saint-marcellin
- 250 g épinards hachés (surgelés)
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par préchauffer le four à 200/210 pendant la préparation.
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2
Sortir la pâte feuilletée et le fromage du réfrigérateur.
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3
Dans une casserole, faire décongeler les épinards pendant 10 minutes, avec une cuillère à soupe d'eau.
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4
Faire dorer les lardons dans une poêle.
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5
Découper le St Marcellin en 4 (quarts) et recouper chaque quart en deux dans l'épaisseur.
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6
Disposer la pâte sur une plaque avec son papier de cuisson, la couper en 4 parts égales.
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7
Ajouter en fin de cuisson, dans les épinards, 10 cl de crème semi-épaisse, bien mélanger, puis ajouter sel et poivre.
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8
Séparer le jaune d'œuf du blanc, ajoutez le blanc dans les épinards avant de les repartir sur la pâte en parts égales, sur le fromage disposer en premier (2 morceaux par portion)
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9
Par dessus disposez les lardons, repliez la pâte sur la garniture afin de former des petits paniers et badigeonner avec le jaune d'oeuf pour faire dorer les paniers à la cuisson.
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10
Enfourner pendant 25 minutes.
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11
Servir les paniers feuilletés avec une salade verte, ajouter quelques tomates cerises et une vinaigrette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.