Feuilletés roulés crème d’amandes et pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 75 g sucre en poudre
- 75 g amandes en poudre
- 75 g beurre doux
- 3 jaunes d'oeuf
- 20 g cassonade
- 30 g amandes effilées
- 140 g pépites de chocolat
- 100 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre à l’aide d’une spatule, ajouter la poudre d’amande et 3 jaunes d’oeufs. Mélanger jusqu’à obtenir une texture pommade puis ajouter la crème liquide entière.
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2
Badigeonner la pâte feuilletée de crème d’amande, saupoudrer de pépites de chocolat et rouler la pâte sur elle même pour former un long tube. Couper la pâte pour obtenir 4 pièces de même taille.
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3
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner chaque roulé de jaune d’oeuf dilué avec un peu d’eau puis saupoudrer de cassonade puis d’amandes effilées.
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4
Enfourner 12 à 15min à 200° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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5
Servir dans une belle assiette et bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.