Feuilletés saumon et noix de Saint-Jacques
🛒 Ingrédients
- aneth
- poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 tranches saumon fumé (150 g)
- 32 noix de saint-jacques surgelées
- 4 boursin
- 4 crème fleurette
- goutte de jus de citron
- ciboulette
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Sortir les noix de Saint-Jacques du congélateur environ 30 minutes avant de commencer la préparation de la recette, de manière à ce qu’elles ne soient pas totalement décongelées.
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2
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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3
Étaler la pâte feuilletée et la couper en 4.
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4
Étaler du Boursin sur chaque part puis déposer une tranche de saumon fumé.
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5
Ajouter un peu de crème fleurette par dessus.
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6
Verser quelques gouttes de citron et ajouter 8 noix de Saint-Jacques par part.
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7
Saupoudrer de ciboulette, d’aneth et d’un peu de poivre puis refermer complètement les feuilletés.
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8
Badigeonner de jaunes d’œufs préalablement fouettés.
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9
Enfourner pendant environ 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.