feuilletté de saumon
🛒 Ingrédients
- 1 pot fromage blanc non parfumé
- poivre
- 4 tranches saumon fumé
- paprika
- 1 oeuf
- 1 pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Couper en petits morceaux le saumon fumé.
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2
Mettre dans un saladier, poivrer et ajouter du paprika.
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3
Bien mélanger avec le pot de fromage blanc.
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4
Prendre un petit verre et former des cercles sur la pâte (à peu près quinze). Puis avec une cuillère, mettre l'appareil au bout du cercle puis replier pour former une raviole. Avec les bouts des doigts, souder les bords.
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5
Casser un oeuf dans un bol. Avec un pinceau, enduire d'oeuf chaque raviole obtenu (pas trop pour que cela ne noircisse pas à la cuisson).
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6
Mettre tous les cercles sur une feuille de papier cuisson.
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7
Faire cuire au four chaud 18 min à 240° (thermostat 8).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.