Fèves à la menthe et à la crème
🛒 Ingrédients
- 10 cl huile d'olive
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 1.5 kg fèves écossées
- 1 citron
- 1 botte menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les fèves 5 minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt dans l'eau froide puis retirez leur deuxième peau.
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2
D'autre part, ciselez les feuilles de menthe.
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3
Emulsionnez la crème avec le jus de citron, l'huile, du sel, du poivre et la menthe. Incorporez les fèves à la sauce et mélangez délicatement.
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4
Décorez avec des petites feuilles de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.