Fèves onctueuses au poulet et à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 100 g poulet rôti
- 600 g fèves surgelées
- 0.5 brique de crème fraîche semi-épaisse
- 5 cl vin blanc
- 0.5 gousse ail
- feuille de basilic frais (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Préparer les fèves comme indiqué sur le paquet puis les réserver.
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2
Faire revenir le poulet et un peu d'ail en petits morceaux dans un fond d'huile d'olive, à feu fort.
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3
Ajouter les fèves lorsque le poulet est bien doré.
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4
Remuer quelques instants puis déglacer avec le vin blanc.
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5
Baisser le feu, ajouter la crème fraîche et la moutarde. Remuer de façon à obtenir une sauce onctueuse.
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6
Assaisonnez à votre convenance puis servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.