Fiadone (flan Corse)
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 1 kg brocciu (fromage frais corse de brebis)
- 6 oeufs
- zeste de citron ou 1 zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe eau de vie ou 1 pincée de vanille en poudre pour ceux qui n'aiment pas l'alcool
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le brocciu, préalablement écrasé, dans une terrine.
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2
Ajouter les oeufs, le sucre, le zeste râpé et la vanille ou l'eau de vie.
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3
Mélanger longuement, puis verser la pâte dans un moule à bords hauts, huilé (moule à manqué).
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4
Enfourner à chaleur moyenne-chaud (environ th 6-7) pendant 1/2 heure.
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5
Le fiadone doit être doré à la cuisson.
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6
(peut être réalisé avec 500g de brocciu, 5 oeufs, 100 à 150 g de sucre, 1/2 zeste de citron ou d'orange)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.