Ficelles picardes maison

🛒 Ingrédients

• 200 g farine
• 40 g beurre
• 40 g farine
• poivre
• muscade
• 10 l crème fraîche
• 150 g jambon blanc en tranches épaisses
• 1 cuillère à soupe huile
• 20 g beurre
• persil
• 80 g gruyère râpé
• 2 oeufs
• 40 cl bière blonde
• 40 cl lait
• 150 g champignons de Paris
• ciboulette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparer la pâte à crêpe en mélangeant la farine, les 2 oeufs et la bière. Laisser reposer 30 min.

2. 2

   Pendant ce temps faire la sauce béchamel: faire fondre le beurre, jeter la farine, mélanger pour obtenir un roux blond. Ajouter le lait FROID (pour éviter les grumeaux). Amener à ébullition sans cesser de remuer... Laisser cuire 5 min.

3. 3

   Gratter et laver les champignons. En faire une duxelle. Les faire cuire dans un peu de beurre et d'huile. Saler.

4. 4

   Ajouter le jambon coupé en très petits dés ainsi que les herbes hâchées. Verser dans la béchamel (en réserver pour le gratin) et mélanger.

5. 5

   Faire les crêpes, les garnir de la préparation, les rouler, les ranger dans un plat à gratin beurré,les napper du reste de béchamel,les saupoudrer de gruyère râpé et les faire dorer environ 20 min au four, à 180°, thermostat 6.

❓ Questions fréquentes

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