Fideuà (Espagne)

🛒 Ingrédients

• Pour le bouillon (si vous êtes pressés, prenez des bouillons cube):
• 1 oignon moyen
• 1 tomate moyenne
• 100 ml huile d'olive (6 cuillerées à soupe)
• 5 g piment type pimenton (à défaut, mettre du piment doux)
• 2 kg Poisson arêtes, rascasse, congre, fretin (petits poissons bon marché que l'on vend pour faire du bouillon
• 1.5 eau
• Pour la Fideuà:
• 400 g vermicelles
• 1 tomate
• 15 g persil
• 5 g piment (pimenton)
• 250 g crevettes
• 250 g baudroie
• 250 g seiche ou de calmar
• 2 gousses ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préparation du bouillon :

2. 2

   Faire dorer l'oignon dans l'huile chaude.

3. 3

   Faire revenir les arêtes, les têtes et les carapaces des crevettes ou des bouquets et du poisson, ajouter l'eau, saler, couvrir et laisser cuire 20 mn. Filtrer.

4. 4

   Fideuà :

5. 5

   Vider et couper en morceaux les poissons et les assaisonner, ainsi que les crevettes ou les bouquets.

6. 6

   Faire chauffer l'huile dans un plat à paella et les faire frire rapidement, puis les mettre de côté.

7. 7

   Dans le reste d'huile, faire frire les gousses d'ail, les mettre dans un mortier et faire frire la tomate pelée et coupée en morceaux.

8. 8

   Ajouter le pimenton et faire revenir les vermicelles dans le mélange.

9. 9

   Verser le bouillon, goûter et saler si nécessaire.

10. 10

    Lorsque le bouillon arrive à ébullition, y faire cuire les vermicelles pendant 10 mn, ajouter le poisson et l'ail écrasé avec le persil, et laisser cuire 5 à 7 mn de plus.

11. 11

    Servir chaud.

❓ Questions fréquentes

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