Figues confites au sucre
🛒 Ingrédients
- 500 g figue à moitié mûres
- 500 g sucre
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
La veille:
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2
Piquez les figues de part en part à l'aide d'une grosse aiguille.
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3
Cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l'eau froide.
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4
Faites bouillir le sucre avec l'eau jusqu'à 105°C soit jusqu'au grand perlé. (Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, trempez vos doigts dans l'eau glacée puis une seconde le bout des doigts dans le sirop : un fin filet doit se former).
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5
Plongez les figues dans ce sirop et laissez cuire à frémissement 2-3 minutes. Egouttez les figues et réservez à température ambiante.
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6
Le lendemain :
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7
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
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8
Ramenez le sirop à ébullition, plongez-y les figues puis retirez-les et placez-les sur un papier sulfurisé.
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9
Faites-les sécher au four 40 minutes avant de les recuire dans le sirop pendant 3 minutes.
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10
Les figues sont alors prêtes à être consommées ou mises en pots.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.