Figues rôties au bleu et au lard
🛒 Ingrédients
- 2 figues
- 2 tranches fines de lard (ou du jambon de pays)
- 50 g bleu (d'auvergne, des causses, ...)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Laver les figues et couper le pédoncule. Les mettre dans un plat à four et les fendre de haut en bas en quatre quartier, mais sans les couper complètement.
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3
Couper le bleu en petits dés et fourrer les figues en écartant les quartiers.
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4
Les enfourner environ 5-10 min (dès que le bleu est bien fondu).
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5
Faire cuire le lard (soit au four, soit à la poêle).
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6
Dresser ensuite les assiettes sans attendre avec une salade, la figue rôtie au centre, le lard dessus en chiffonade (ou le jambon de pays autour).
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7
Personnellement j'ajoute quelques cernaux de noix et un petit peu de miel.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.