Filet américain (tartare de boeuf à la mode de Belgique)
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à café persil haché
- 2 cuillères à café moutarde de Dijon
- 25 poivre
- 0.3333333 cuillère à café sel
- 300 g boeuf haché (américain nature)
- 1 échalote
- 1 cuillère à café mayonnaise
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café câpres
- 1 cuillère à soupe sauce worcestershire
👨🍳 Préparation
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1
Peler,laver et hacher finement l'échalote.
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2
Dans un récipient, mélanger l'américain et le jaune d'oeuf. Ajouter la moutarde, l'échalote, la mayonnaise, le persil et la sauce Worcester. Saler et poivrer.
-
3
Bien mélanger à la fourchette, puis incorporer délicatement les câpres. Servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.