Filet de cabillaud à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 morceau gingembre frais (plus ou moins gros selon vos goûts)
- 1 cuillère à café curry
- 2 tomates
- huile d'olive
- 4 filets lieu noir (ou autre poisson selon vos goûts)
- 1 pomme
- 4 bulbes de fenouil
👨🍳 Préparation
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1
Détaillez le fenouil en petits dés ainsi que les tomates et la pomme.
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2
Hachez l'oignon et râpez le gingembre.
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3
Faites revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olives, l'oignon, le gingembre et le curry.
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4
Ajoutez ensuite le fenouil et les dés de pommes, faites les sauter quelques minutes,salez, puis versez un petit verre d'eau.
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5
Couvrir et laissez cuire 10 min.
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6
Ajoutez ensuite les dés de tomates. Poursuivre la cuisson 5 min.
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7
Salez les filets de cabillaud puis posez-les sur les légumes. Couvrir et laissez cuire 5 min.
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8
Servir avec un riz basmati.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.