Filet de cabillaud à la florentine au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 10 g beurre
- 0.25 cuillère à café muscade
- 4 filets lieu noir frais
- 400 g épinards frais
- 200 g béchamel
- 30 g parmesan
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Rincez, puis hachez les épinards au couteau sur une planche.
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2
Ajoutez le beurre, la muscade et faites-les revenir dans votre Cookeo sur le mode « dorer » / 2 min + préchauffage. Réservez dans un bol.
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3
Rincez sommairement la cuve, puis versez 20 cl d’eau. Coupez en deux 2 feuilles de papier cuisson pour réaliser des papillotes individuelles. Dans chacune d’elles, déposez un filet de poisson, salez, poivrez. Ajoutez les épinards, puis nappez de béchamel. Saupoudrez de parmesan, puis refermez la papillote. Déposez dans le panier vapeur.
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4
Installez le panier dans la cuve, puis lancez la cuisson vapeur sur le mode « cuisson sous pression » / 7 min. Servez bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.