Filet de cabillaud à la moutarde, aux noix de cajou et aux amandes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 4 cuillères à soupe crème fraîche semi-épaisse
- huile d'olive
- poivre
- 4 filets lieu noir
- 30 g noix de cajou
- 30 g amandes
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans un plat allant au four, disposer les filets de cabillaud. Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
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3
Mélanger la moutarde et la crème fraîche, poivrer, saler (ne pas saler si les noix et les amandes le sont) et en napper les filets.
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4
Mixer les noix de cajou et les amandes puis les saupoudrer sur le poisson.
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5
Cuire 20 à 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.