Filet de canette à la sauce soja, au miel et au gingembre
🛒 Ingrédients
- 200 ml vinaigre de riz
- 60 g gingembre
- 2 filets canette
- 6 cuillères à soupe miel toutes fleurs
- 100 ml sauce soja
- 1 pièce d' oignon rouge
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par préparer votre marinade. Pelez et taillez l’oignon en lamelles fines. Pelez le gingembre et émincez-le. Dans un bol, versez le miel et ajoutez-y le gingembre et l’oignon rouge. Mélangez.
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2
Versez la sauce soja et le vinaigre de riz. Mélangez à nouveau. Quadrillez le côté peau des filets de canette (sans entamer la chair, seulement le gras). Déposez les filets dans un plat, côté peau vers le haut. Versez-y la marinade par dessus pour les imbiber. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur durant au moins deux heures.
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3
Préchauffez votre four à 210°C.
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4
Faites chauffer une poêle très légèrement huilée, déposez-y les filets de canette côté peau et saisissez-les pendant 5 minutes de chaque côté.
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5
Hors du feu, retournez les filets et arrosez-les avec ce qu’il reste de marinade. Laissez colorer légèrement puis enfournez-les et faites cuire pendant 5 minutes.
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6
Sortez du four et recouvrez d’un papier aluminium. Laisser tirer la viande pendant encore une petite dizaine de minutes puis découpez-la en tranches. Arrosez avec la marinade issue du plat de cuisson. Ajoutez un tour ou deux de moulin à poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.