Filet de colin sauce citron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 5 branches persil
- 40 g beurre
- 1 cuillère à café moutarde à l'ancienne
- poivre
- 5 filets colin
- 1 citron
- 40 g crème
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
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2
Déposer les filets au fond d'un plat avec de l'huile.
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3
Mettre une rondelle de citron, de l'oignon et du persil haché sur chaque filet. Saler et poivrer puis enfourner 20 min.
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4
Faire fondre les 40 g de beurre dans une casserole.
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5
Déglacer avec le jus de citron.
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6
Ajouter la crème, la cuillère de moutarde, du sel et du poivre.
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7
Laisser mijoter quelques minutes et servir !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.