Filet de colin sous son lit de carottes de ma Maman
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 0.5 poivron vert
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 filets colin ou autre poisson blanc
- 2 échalotes
- jus de citron
- persillade
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Eplucher et couper les carottes en bâtonnets puis les faire précuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes puis les égoutter.
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3
Couper le poivon en petits dés et les ajouter aux carottes dans une casserole avec l'huile d'olive.
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4
Faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils n'attachent pas au fond puis ajouter les échalotes émincées.
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5
Poursuivre la cuisson 5 minutes puis assaisonner de sel, de poivre et de persillade.
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6
Disposer les filets de colin dans plat allant au four et les arroser le jus de citron.
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7
Recouvrir le poisson des petits légumes que l'on arrosera aussi de jus de citron.
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8
Couvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 30-35 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.