Filet de colin sur fondue d'endives au miel
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à café miel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre et sel
- 2 filets colin ou tout autre poisson blanc qui se tient ( lieu, cabillaud, perche...)
- 500 g endive
- cube de bouillon de volaille
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Couper les endives en rondelles, bien retirer le coeur amer des endives.
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2
Dans un fait tout, mettre l'huile d'olive à chauffer.
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3
Mettre les endives, ajouter le jus d'un citron.
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4
Laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
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5
Emietter le cube de bouillon de volaille et le mettre dans les endives (sans eau, pas de bouillon).
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6
Puis ajouter deux cuillères à café de miel.
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7
Couvrez et laisser mijoter à feu doux environ 10 min.
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8
Saler et poivrer à votre convenance.
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9
Si cela accroche un peu ne pas hésiter à mouiller de temps en temps les endives.
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10
Quand celles ci sont cuites, mettre les filets de poissons sur le lit d'endive et couvrir avec un couvercle pour 10 min environ selon l'épaisseur du poisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.