Filet de dinde aux asperges
🛒 Ingrédients
- 1 bocal d' asperges
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- beurre (~ 15 g)
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 filet dinde
- 300 ml vin blanc sec
- 200 ml bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
-
1
Couper le filet de dinde en gros morceau (comme pour un bourguignon), saler et poivrer les morceaux.
-
2
Faire égoutter les asperges. Peler l'oignon.
-
3
Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre. Attendre que ca fristouille (rire) et faire revenir les morceaux de dindes (il faut qu'ils soient bien dorés). Ensuite, y ajouter l'oignon coupé grossièrement.
-
4
Ajouter alors le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition et couvrir pendant 45 mn (à feu moyen).
-
5
Ajouter les asperges et laisser à nouveau cuire à couvert pendant 15 mn.
-
6
Ajouter la crème fraîche et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.