Filet de dinde, sauce moutarde et vinaigre balsamique
🛒 Ingrédients
- 140 g lardons fumés (soit 1 barquette)
- 20 tomates cerise
- 2 g rosses cuillères à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- épices selon les gouts (moi j'ai mis de la marjolaine, de la poudre "4 épices" et du thym)
- 20 g maïzena (facultatif)
- 2 cuillères à soupe miel
- 4 filets dinde ou de dindonneau
- 1 échalote
- 0.5 cube de bouillon de dinde dissout dans 300ml d'eau chaude
- 20 cl crème liquide (quantité selon les gouts)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Dans une casserole, faire revenir sans matières grasses les lardons.
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3
Une fois bien cuits, y ajouter l’échalote émincée.
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4
Ajouter ensuite le bouillon.
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5
Quand le four est chaud, disposer dans un plat les filets de dinde avec sel et poivre.
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6
Badigeonner les filets de dinde avec le miel.
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7
Disposez les tomates cerises dans le plat avec la dinde.
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8
Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 50min.
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9
Revenons à la sauce...
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10
Faire bien bouillir la sauce. Quand elle est à ébullition, réduire à feu doux.
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11
Ajouter le vinaigre et la moutarde et les épices.
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12
Ajouter un peu de crème, en fonction de vos gouts.
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13
Laisser mijoter la sauce pendant que la dinde cuit.
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14
Une fois la dinde cuite, lier éventuellement la sauce avec de la maïzena et napper la dinde de cette même sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.