Filet de flétan aux crevettes et noix de pétoncles
🛒 Ingrédients
- Pour le poisson :
- 1 oignon
- 10 cl huile d'olive
- 20 g beurre
- poivre
- 500 g flétan
- 2 petites gousses d' ail
- 20 cl crème liquide
- 2 citrons verts (lime)
- Pour la sauce aux crevettes et noix de pétoncles :
- 30 g beurre
- 1 cuillère de curry
- 1 cube de boeuf ou poulet
- 150 g crevette rose décortiquées
- 150 g noix de pétoncle
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Prendre un plat qui va au four.
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3
Mettre un peu d’huile au fond, placer le poisson et remettre un peu d’huile par-dessus.
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4
Découper l’ail en tous petits morceaux, l’oignon en fines lamelles et repartir le tout sur le poisson.
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5
Presser un citron et mettre le jus dans le plat, couper l'autre citron en rondelles et les disposer sur le poisson ainsi que le beurre coupé en petits dés.
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6
En suite arroser de crème liquide doucement pour ne pas bouger la garniture.
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7
Saler et poivrer (ou autres épices à votre convenance).
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8
Mettre le tout au four 20 min en surveillant la cuisson de temps en temps.
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9
Pour la sauce aux crevettes et noix de pétoncles :
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10
Dans une casserole mettre le beurre à fondre avec le cube.
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11
Une fois le beurre et le cube fondu ajouter la crème liquide et le curry, bien remuer.
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12
Mettre les crevettes et les noix de pétoncles dans la casserole. Porter à ébullition car la crème mousse, elle sera plus onctueuse. La sauce est alors prête à être servie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.