Filet de lieu noir aux courgettes et à l'orange
🛒 Ingrédients
- 1 orange de montagne
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café Ras el Hanout
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café gingembre
- poivre de sichuan (parfait pour le sucré salé ou les desserts)
- 2 cuillères à café miel
- huile d'olive juste pour huiler le plat au fond (l'huile de noix ne peut chauffer autant et est donc à réserver pour la sauce qui sera versée sur le plat)
- 400 g lieu noir noir
- 3 échalotes
- 2 cuillères à soupe soja
- 3 cuillères à soupe huile de noix
- ciboulette sèche (je l'achète dans ce cas en herboristerie ou elle est traitée naturellement et a du gout) ou fraiche.
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-
2
Huilez votre plat à l'huile d'olive.
-
3
Alternez ensuite une couche d’échalotes, le lieu, viennent ensuite une couche d'orange (pelée à vif), et après les courgettes.
-
4
Faire une sauce avec la sauce soya, le miel (préalablement fondu) et l'huile de noix.
-
5
Parsemez le plat avec les épices et les herbes et versez ensuite la sauce que vous avez préparée sur le plat.
-
6
Fermez ensuite le plat et mettez au four pendant 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.