Filet de lieu noir crème et moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 g rosse cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 poivre du moulin
- 1 tomate
- 500 g lieu noir noir
- 5 cuillères à soupe crème
- 1 cuillère à soupe ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Huiler le fond d'un plat qui va au four avec l'huile d'olive.
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3
Déposer les filets de lieu noir, saler et poivrer.
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4
Dans un saladier, mélanger la crème, la moutarde et les herbes aromatiques.
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5
Recouvrir les filets avec cette préparation de tel manière que l'on ne voit plus les filets.
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6
Découper la petite tomate en dés et poser sur la préparation pour décorer.
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7
Enfourner 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.