filet de lieu noir sauce piccalilli
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 4 carottes
- huile
- beurre
- poivre
- 4 filets lieu noir noir moyens
- 1 petite branche de céleri (fine)
- 12 pommes de terre
- 1 bocal de piccalilli
- 1 pincée herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée.
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2
Peler les carottes, les couper en petits dés, les cuire dans l'eau salée 10 à 15 minutes et faire de même pour les poireaux en les lavant parfaitement.
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3
Les fendre en deux et les couper sur 1 cm environ.
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4
Couper la branche de céleri en morceaux et les ajouter aux poireaux et procéder comme pour les carottes.
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5
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler, égoutter les carottes, les poireaux.
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6
Faire frire les filets de lieu dans un peu de beurre et 3 cuillérées d'huile, saler, poivrer(6 minutes d'un côté et 6 de l'autre).
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7
Mettre la sauce piccalilly dans une casserole et mettre un petit peu d'eau pour la détendre(pas trop) et la faire chauffer.
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8
Prendre un morceau de beurre et faire revenir les carottes en ajoutant la pincée d'herbes de provence.Faire la même chose pour les poireaux.Rectifier l'assaisonnement,et pour terminer faire dorer les pommes de terre dans la poêle qui a cuit le poisson.
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9
Mettre un poisson dans une assiette,quelques cuillères de chaque légumes et napper avec un peu de sauce piccalilly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.