Filet de loup rapide façon Silvia
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à café curry
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 10 g beurre
- poivre
- 2 morceaux loup
- 15 cl crème liquide
- 1 cuillère à soupe ciboulette ciselée
👨🍳 Préparation
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1
Saler et poivrer le poisson et réserver au frais.
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2
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon finement émincé.
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3
Déposer le poisson dans la poêle et faire cuire 2-4 minutes selon la grandeur des filets de chaque côté.
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4
Ajouter la crème, le curry et le gimgembre et mélanger pour obtenir la sauce.
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5
Laisser cuire le poisson dans sa sauce encore 5-6 mn à feu moyen.
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6
Dresser dans les assiettes et parsemer avec la ciboulette avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.