Filet de merlan en papillotes
🛒 Ingrédients
- 4 carottes
- beurre
- poivre
- 4 filets merlan
- 250 g champignons de Paris
- 4 échalotes
- jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Râper les carottes et les faire revenir 5 minutes dans du beurre.
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2
Emincer les champignons et les faire revenir 5 minutes dans du beurre également. Emincer les échalotes.
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3
Disposer un filet de merlan au centre d'une feuille d'aluminium, saler et poivrer les deux côtés.
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4
Mettre d'un côté du filet des carottes, de l'autre les champignons,
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5
arroser le poisson de citron et recouvrir d'échalotes
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6
Fermer les papillotes et cuire 25 mn à 200°C (thermostat 6/7).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.