Filet de Merlu en compotée de légumes du soleil et sa semoule

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines ou 1 grosse
• 4 tomates très mûres ou 1 boîte de tomates concassées
• persil et basilic(une poignée)
• thym et romarin(quelques brindilles)
• poivre piment de Cayenne
• beurre
• huile d'olive
• 4 filets merlu (ou autre poisson de mer, comme le rouget)
• 6 gousses ail
• semoule moyenne (environ 500 ml)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire cuire à la vapeur l'ail concassé et l'aubergine coupée en petits cubes (j'utilise le micro-ondes puissance moyenne 3 min).

2. 2

   Les égoutter et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

3. 3

   Ajouter la tomate et faire compoter à feu moyen. Saler, poivrer mettre une pincée de piment et les herbes (mettre le basilic en dernier, 2 min avant de servir).

4. 4

   Faire bouillir de l'eau (env 500 ml).

5. 5

   Pendant que la sauce mijote (10 à 15 min), faire fondre 1 noix de beurre dans une grande poêle et y faire griller les filets de poisson 1 min de chaque côté; sortir du feu et réserver.

6. 6

   Verser la semoule dans un saladier, ajouter 5 g de sel et une noix de beurre, et verser l'eau sur la semoule (juste de quoi la recouvrir, pas plus). Couvrir avec une assiette et laisser gonfler 7 min.

7. 7

   Egrener la semoule et vérifier son humidité, au besoin ajouter un peu d'eau et laisser reposer 2 min.

8. 8

   Servir un dôme de semoule recouvert de la sauce et le poisson à côté.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)