Filet de porc au gingembre et à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 1 g ingembre
- 4 cuillères à café miel
- 1 pincée cumin
- 1 verre vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe sucre de canne
- 1 oignon
- 4 gousses ail
- 3 échalotes
- moitié d' ananas
- court bouillon de volaille
- 3 fruits de la passion
- feuilles de coriandre fraîche
- 1 kg porc
👨🍳 Préparation
-
1
Dans une casserole faire blanchir le beurre avec ail, échalote et oignon. Ajouter l'ananas en morceaux.
-
2
Pendant ce temps, couper le gingembre en lamelles. Le plonger dans l'eau bouillante pendant 3 mn. Refaire l'opération 3 fois. L'ajouter à l'ananas et le faire revenir avec du miel, du bouillon de volaille et du cumin pendant 10 mn.
-
3
La veille, mélanger vinaigre et fruit de la passion. Faire cuire le porc dans l'huile d'olive et sucre de canne. Retirer le porc et glacer la casserole avec le vinaigre et réduire. Ajouter le miel.
-
4
Mélanger le tout et servir en mettant de la coriandre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.