Filet de poulet citron vert et coriandre
🛒 Ingrédients
- 2 filets poulet
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 3 gousses ail
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher et hacher les gousses d’ail.
-
2
Laver et ciseler la coriandre.
-
3
Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse.
-
4
Faire revenir les gousses d’ail puis ajouter le gingembre en poudre et un peu d’eau. Bien remuer et laisser cuire 2 minutes.
-
5
Déposer les filets de poulet dans la sauteuse.
-
6
Arroser avec le jus de citron, saler, poivrer et couvrir d’eau. Ajouter le cumin, le curcuma et la coriandre.
-
7
Laisser cuire 30 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson.
-
8
Servir bien chaud avec de la coriandre fraîche et des quartiers de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.