Filet de poulet compagnard
🛒 Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 100 g lardons
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- curry en poudre
- 500 g filet de poulet
- 250 g champignons de Paris
- 25 cl crème liquide ou semi-épaisse
- 2 cuillères à soupe fond de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Couper les filets de poulet en cubes.
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2
Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.
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3
Peler l'oignon et l'émincer en demi-rondelles. Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé pendant 3 minutes à feu doux.
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4
Incorporer les lardons et les champignons de Paris et mélanger. Laisser cuire 3-4 minutes de plus.
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5
Ajouter ensuite les cubes de poulet et poursuivre la cuisson.
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6
Quand le poulet a doré, verser la crème au fur et à mesure, assaisonner de curry puis incorporer le fond de volaille et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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7
Lorsque tout est cuit, assaisonner et servir avec du riz ou des pâtes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.