Filet de poulet, velouté de poivrons et son riz sauté
🛒 Ingrédients
- 500 g riz
- 3 tomates
- 1 poivron jaune
- 2 chorizo à cuire
- 3 gousses ail
- 2 échalotes
- sel et poivre
- Pour le velouté de poivrons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 cuillères à soupe crème fraîche 15%
- 3 filets poulet coupés en deux dans la largeur
👨🍳 Préparation
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1
Riz sauté : Faire cuire le riz avec un bouillon. Une fois cuit, égoutté et laissé de côté sans rajouter de matière grasse.
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2
Couper les chorizos en petits dés et les faire cuire à la poêle.
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3
Peler et émincer l'ail, l'échalote, le poivron jaune. Les faire cuire à feu doux et à couvert de façon à ce que le tout soit fondant. Une fois cuit les rajouter dans la poêle avec le chorizo.
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4
Rajouter dans cette même poêle le riz , les tomates coupées en dés et mélanger , saler, poivrer.
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5
Pour le velouté de poivrons : Éplucher, couper grossièrement les poivrons.
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6
Les faire cuire à feu doux et à couvert.
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7
Une fois les poivrons fondant mettre dans un mixeur avec les 2 cuillères de crème fraîche, saler, poivrer, mixer.
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8
Réserver au frais pour que la sauce épaississe.
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9
Le poulet : Mettre un fond d'huile d'olive dans une poêle, y faire griller le poulet à feu vif de chaque côté du poulet jusqu'à ce qu'il colore.
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10
Baisser le feu et laisser encore quelques minutes couvert pour un rendu moelleux. Saler, poivrer en fin de cuisson.
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11
Le montage : Réchauffer le velouté au préalable. Faire un dôme de riz, déposer le filet de poulet à côté et le recouvrir de velouté. Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.