Filet de saumon grillé en croûte de noisettes
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe miel
- 600 g saumon
- 250 g noisettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe moutarde forte
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Concasser finement les noisettes au mixeur ou au couteau.
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2
Mélanger la moutarde et le miel, saler et poivrer.
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3
Badigeonner le mélange sur le dessus du filet de saumon.
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4
Ajouter les noisettes par dessus pour former la croûte de noisettes.
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5
Déposer le filet de saumon dans le panier du Airfryer puis lancer la cuisson pour 12 minutes à 180°C.
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6
Dresser sur un plat avec des quartiers de citron jaune et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.