Filet de saumon pommes de terre grenailles
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 600 g saumon filet
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1 petit bouquet d' aneth frais
- 1 pièce de citron non traité
- Pommes de terre grenailles
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 800 g pommes de terre grenailles (si possible bio)
- 1 cuillère à café bien bombée d' ail en poudre
- 1 cuillère à soupe paprika fumé
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les pommes de terre grenaille en les frottant bien. Ne les pelez pas. Séchez-les sur papier absorbant. Déposez-les dans un saladier et arrosez d'huile d'olive.
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2
Saupoudrez de paprika, d'ail en poudre, d'un peu de sel et de poivre. Mélangez bien et réservez.
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3
Déposez la moitié des pommes de terre dans le bac inférieur de votre Livoo 11l. Lancez la cuisson à 200 °C durant 20 min en remuant bien à mi-cuisson. Sortez du panier et réservez au chaud. Ajoutez la deuxième fournée de pommes de terre grenailles.
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4
Faites préchauffer les deux bacs de votre friteuse sans huile Livoo 11l à 180 °C pendant 3 min.
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5
Séchez le saumon sur papier absorbant. Lavez la ciboulette, séchez-la avant de la ciseler et de réserver. Taillez le citron en tranches fines. Enduisez le saumon (notamment côté peau) d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Salez légèrement et poivrez selon vos préférence.
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6
Programmez la cuisson du saumon 12 minutes à 180 °C. Enclenchez la fonction SYNC sur le second bac et programmez la cuisson 20 min à 200 °C pour les pommes de terre grenailles (mélangez à mi-cuisson).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.