Filet de tilapia sauce tomate, poivron et basilic
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron rouge
- piment en poudre (quantité selon les goûts)
- huile d'olive
- poivre du moulin
- 1 morceau sucre
- farine
- 2 filets tilapia
- 20 cl coulis de tomate
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 5 feuilles basilic frais
- 5 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire revenir à feu moyen l'échalote ciselée et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive durant 1 minute. Ajouter ensuite le poivron rouge coupé en petits morceaux. Après 2 ou 3 minutes, mouiller avec le vin blanc et faire réduire jusqu'à absorption presque totale du vin.
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2
Ajouter ensuite le coulis de tomate, le morceau de sucre, le piment, le sel et le poivre et l'équivalent de 10 cl d'eau. Laisser mijoter 5 bonnes minutes.
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3
Pendant ce temps, fariner les filets de tilapia préalablement rincés sous l'eau et séchés. Saler et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile 4 minutes sur chaque face à feu moyen.
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4
Lorsque la sauce a réduit et a l'aspect d'un coulis, ajouter le basilic ciselé. Laisser sur le feu encore une petite minute.
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5
Poivrer les filets de tilapia à l'envoi et servir avec la sauce sur les filets ou dans des petits ramequins.
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6
Comme accompagnement, je suggère une poêlée de pousses d'épinards.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.