Filet de truite aux amandes (four)
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 filets truite (ou un gros)
- 80 g amandes effilées
- 20 cl crème liquide 5% MG
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
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2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir l'ail. Ajouter les amandes effilées et laisser dorer.
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3
Baisser le feu. Ajouter la crème et laisser chauffer quelques instants.
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4
Mettre les filets de truites dans un plat allant au four. Verser le mélange crème et amandes sur les truites.
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5
Couvrir le plat avec du papier aluminium. Enfourner pendant 25 à 30 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.