Filet de truite sauce citronnée (très facile)
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- poivre
- 2 filets truite (ou autre poisson !)
- citron
- 10 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poële, faites chauffer de l'huile d'olive.
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2
Déposez-y les filets de truite côté peau et mettez à feu doux.
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3
Saler et poivrez la chair.
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4
A peine le poisson est-il cuit (à l'unilatérale), remontez le feu et déglacez avec le jus du citron.
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5
Faites réduire, baissez le feu, ajoutez la crème et laissez réduire encore.
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6
Et voilà une petite sauce crème-citronnée toute simple !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.