Filet lapin à la moutarde
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe beurre à rôtir
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe moutarde gros grains
- 2 cuillères à café sésame (facultatif)
- poivre
- 1 pot crème fraîche acidulée (ou 25 cl de crème liquide)
- 600 g lapin
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une poêle, et y faire rôtir les filets de lapin jusqu'à de qu'ils aient une belle couleur dorée.
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2
Baisser la chaleur, saler, poivrer et laisser cuire encore 7 à 10 min (attention de ne pas laisser trop cuire; le centre doit rester à peine rosé et toujours juteux).
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3
Retirer les filets et les laisser au chaud dans une assiette recouverte de papier d'alu.
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4
Déglacer le fond de la poêle avec les 3 cuillères de moutarde.
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5
Ajouter la crème et mélanger.
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6
Remettre le feu doux; ajouter les graines de sésames et réctifier le goût(sel, poivre).
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7
Remettre les filets dans la poêle et laisser mijoter encore 5 min; toujours à feu très doux.
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8
Servir avec une purée de pommes de terre et de la salade verte. Les enfants adoreront.
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9
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.