Filet mignon à l'indienne
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café coriandre en poudre
- 1.5 cuillère à café piment en poudre(facultatif)
- 1 filet mignon de 600 g
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café massala
- 12.5 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
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1
Couper le filet mignon dans le sens de la longueur et sur les 2/3 de son épaisseur de manière à le mettre bien à plat.
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2
Mélanger lait de coco, massala, curcuma, cumin, coriandre et piment.
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3
Faire mariner le filet mignon dans ce mélange pendant un minimum de 2 heures.
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4
Griller le filet mignon à la plancha ou au barbecue.
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5
Utiliser la marinade pour napper le filet mignon au moment du service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.