Filet mignon à la bière et au saint-nectaire
🛒 Ingrédients
- 40 cl crème fraîche
- poivre
- huile
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 filet mignon de porc
- 50 cl bière blonde du nord
- 300 g saint-nectaire
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer le filet mignon avec une cuillère à soupe de farine.
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2
Ajouter les 50 cl de bière, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30 (tout dépend de la grosseur du filet).
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3
Couper le saint-nectaire en petits cubes. Ajouter à la crème fraîche.
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4
Quand la viande est cuite, mettre dans la sauteuse le fromage et la crème. Couvrir et laisser fondre doucement.
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5
Poivrer et saler à votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.