Filet Mignon à la crème et pommes de terre confites
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- moutarde
- vinaigre balsamique
- 1 filet mignon de porc
- 8 pommes de terre
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir 5 petites minutes le filet mignon avec du vinaigre balasamique dans une cocotte.
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2
L'installer dans un plat à gratin, le badigeonner de moutarde, le saler, et installer dessus les oignons émincés.
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3
Poser tout autour les pommes de terre épluchée, et enfourner à 180°C / thermostat 6 (mettre un peu d'eau pour éviter que ca colle).
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4
En milieu de cuisson, (au bout de 30 min) napper de la moitié de la briquette de crème.
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5
Veiller à bien retourner toutes les 10 min environ les pommes de terre pour qu'elles restent moelleuses et tendres.
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6
Avant la fin de la cuisson, napper avec le reste de crème, tout en retournant souvent les patates.
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7
Servir bien chaud !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.