filet mignon à la jenlain et au maroille
🛒 Ingrédients
- 1 bouteille de bière Jenlain (75 cl) ambrée
- crème fraîche 25 cl
- thym
- farine
- 2 filets mignons de porc
- laurier
- 1 maroilles
- margarine
👨🍳 Préparation
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1
2 heures avant (minimum)
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2
Couper le filet mignon en rondelles.
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3
Mettre ces rondelles à mariner dans la bière avec le thym, le laurier et du poivre.
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4
Lorsque le filet est mariné, éponger les morceaux avec de l'essuie-tout, fariner les morceaux.
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5
Mettre dans une grande sauteuse (j'utilise mon wok électrique) la margarine à fondre, faire dorer les morceaux de viande. Ajouter la crème fraîche et la laisser chauffer.
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6
Lorsque la crème est chaude, mettre le Maroille coupé en petits cubes à fondre dedans. Servir dès que le fromage est fondu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.