Filet mignon à la moutarde et au miel
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 noisette de beurre
- 300 g filet mignon
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans une cocotte, faire fondre la noisette de beurre et ajoutez l'oignon finement haché, faire roussir pendant quelques minutes.
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2
Incorporez la viande et la laisser cuire pendant 10 à 15 min.
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3
Ajoutez les 50 cl d'eau puis la moutarde et le miel.
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4
Mélangez.
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5
Laissez mijoter pendant 30 min afin de faire réduire la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.