Filet mignon à la moutarde facile
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe moutarde
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 filet mignon
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir le filet mignon dans un peu de beurre ou de margarine, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
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2
Le tartiner de moutarde (quantités à modifiées selon les goûts). Déglacer le fond de la poêle avec 1 cuillère à soupe de crème.
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3
Remettre à cuire les filets pendant une vingtaine de minutes.
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4
Mettre le reste de la crème, et mélanger avec la moutarde pour faire la sauce, ajouter un peu plus de crème si nécessaire.
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5
Poivrer (attention au sel, la moutarde est déjà très salée, pour ma part, je n'en met pas).
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6
Servir sans attendre avec des tagliatelles fraîches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.