Filet mignon au barbecue
🛒 Ingrédients
- 5 tranches jambon fumé
- 5 cuillères à soupe moutarde
- 2 branches thym
- 2 feuilles laurier
- 1 filet mignon
👨🍳 Préparation
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1
Superposer les tranches de jambon fumé.
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2
Déposer le filet mignon sur celles-ci dans le sens opposé aux tranches de jambon.
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3
Étaler généreusement la moutarde sur chaque face du filet mignon.
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4
Rouler le jambon autour du filet mignon en serrant bien, et ficelez le tout en insérant le thym et le laurier.
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5
Faire cuire sur la grille du barbecue, en position haute, environ 30 min.
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6
Un régal ! Bonne dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.