Filet mignon au jambon cru
🛒 Ingrédients
- 1 cube de cube de bouillon
- poivre
- 1 filet mignon de porc
- 4 tranches jambon cru ou lard de jambon
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 25 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Couper le filet mignon en 4 parts égales.
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3
Rouler chaque morceau dans une tranche de jambon cru et disposer dans un plat.
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4
Enfourner 10 minutes.
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5
Pendant ce temps, mélanger la crème, le concentré de tomates , le cube de bouillon émietté, le sel et le poivre.
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6
Verser cette préparation dans le plat sur la viande et terminer la cuisson durant environ 20 minutes.
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7
Accompagner de pâtes ou de riz.
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8
Bon appétit!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.