Filet mignon au kiwis
🛒 Ingrédients
- beurre
- 0.5 cube de bouillon de volaille
- 2 dl crème fraîche
- poivre
- 2 filets mignons
- 4 kiwis
- 2 échalotes
- 1 citron
- ciboulette
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre 30 g de beurre. Mettre les filets à colorer sur feu moyen 12 à 15 mn. Hacher les échalotes, les ajouter ainsi que 3 kiwis pelés. Saler et poivrer.
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2
En parallèle, préparer le bouillon de volaille. Ajouter le jus de citron et le bouillon chaud à la viande.
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3
Couvrir aux 3/4 et laisser mijoter 1h10 environ en surveillant souvent.
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4
Retirer les filets et les garder au chaud. Passer la sauce au mixer, et ajouter la crème fraîche et la ciboulette hachée. Remuer et laisser réduire aux 2/3 .
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5
Couper les filets en tranches et décorer avec le 4ème kiwi.
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6
Régalez vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.